难忘童年的零食
2016-01-18 14:36:14| 分类：
2016
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家族微信里，大伯的孙子传上两张照片，她们再包豆包。
天冷了，那里的人们开始做这种食品，蒸熟之后，放在屋外的缸里或是其他地方，天然冷冻起来，这种食品可以冷热皆食。
北方人称这种植物叫糜子，它的果实我们都很熟悉，就是大黄米，有粘性。
在当地大黄米有两种，一种粘性大，一种粘性不大。黑糜子，黄糜子。黑糜子磨出的米粘性不是很强，颜色也不是很黄，所以较黄糜子价钱（我记事的时候）便宜。
把大黄米磨成面粉样，然后再大盆里发酵，发酵里有时也加玉米面。现在也用粘大米磨面粉来蒸豆包，豆陷那时用红芸豆做，现在种类就多了。
蒸熟之后就是这个样子。
已经很多年没有吃到了！ 其实即使现在吃到，我想它也不会有我记忆里的味道了。
我是76年出生的，我记事的时候，父亲是民办老师，这样子，家里分的地很少，队上把地又分到很远的地方，那垄很长，四根垄差不多有一亩地，车马进去很费事，尤其到了秋收的季节，农村家里地多秋收时节都顾自己，最初没有机器耕种，都是靠牲畜，家家都非常心疼自己的牲畜，疼惜自己家牲畜劳累，自己家有时都舍不得使用。别人家要用都有些不愿意。我记得每每那时秋收季节一到，父亲无语，母亲惆怅。更严重母亲会指责咒骂父亲的无能。
家里地少，打粮也就很少，冬天家里冷，家里的地基本种植玉米的时候多些，因为玉米可以吃的时间长，玉米的秆还可以当柴烧。所以记忆里7岁之前，家里吃白面都是很奢侈的。那时候，常常站在外面，用鼻子使劲的嗅，哇！谁家烙油饼了，好香。
糜子不高产，家里根本没有多余的地来种，而豆包又是当地很正常的吃食，家家户户冬季进了腊月都会要做豆包。母亲总会挤出点钱买点比黄糜子便宜的黑糜子，掺杂玉米面象征的蒸几锅。
冬季小时候都是吃两顿饭，午间根本没有什么充饥，有了豆包，到了中午小伙伴们，那些家里土地多的，都会回家拿出冻豆包来啃，我也会回家向妈妈要，妈妈便会给两个。
别看黄黄的看样子很馋人，其实做起来也是很讲究很费事的，首先发酵是最关键的，发酵好了没有酸味，只有甜味。豆陷也要甜点好吃，母亲那时候连一角的糖精都不会去买，或者有时候也买不到。
邻居张奶奶的豆包又黄又小又甜皮又薄，而母亲都是后学的，有时候在土火炕上发酵面的时候，热度掌握的不好就有股子酸味，再或者不懂门道的父亲把加工的玉米面去磨坊磨得不精细，于是好好的豆包变得难以下咽。于是每每蒸豆包的季节，父母准会要吵上几架，火候不对，不是火烧大了，锅边糊了，就是生了，还欠火。现学的母亲，当兵多年教学的父亲，两个都不会做饭的人凑在一起，母亲急脾气，父亲慢性子，天天吵架，我小心翼翼能躲就躲，能逃就逃，就怕战火惹到自己身上。
当看到邻居家张奶奶送来的豆包，总是垂涎三尺，吃过了，还想了再想，那会看见张奶奶，总是甜甜的叫奶奶好。
冬季来了，我们就会有属于我们那个季节的零食了，每个孩子流着鼻涕，露着通红的小脸蛋，还有通红的小手，在门前凑在一起，狠狠的用劲的啃着那冻豆包。
那冻豆包即使不在冰箱里冰冻，那时根本不认识什么是冰箱，那里也根本不需要冰箱。靠着当时的天然冷冻，都冻得硬硬的，有时候拿在手上根本无法下嘴，只能放在兜里，在外面跑够了在啃，但是还不能化太软了吃，那样子就没有啃劲，吃也没意思了。吃的就是正好能啃掉但是啃得又不多的那个时候，伴着鼻涕还有带着手心里汗气去吃。
后来日子好了，母亲手艺也好了，只是我离开了他们，如今看见豆包，想起过往，日子过得好快，生活也变化好大，民办老师的父亲转了证，吃什么不在费事，只是都没有了那种急切，那种乐趣。
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